Cartes & Menus

Planche mixte

Charcuteries ibérique, fromages affinés

Planche de charcuteries ibérique

Saucisson ibériques, Chorizo ibériques, jambon ibériques 36 mois

Camembert de Normandie rôti

Rôti au thym, ail confit

Huîtres N°3 fines Delpech

Par 9 (17€), par 12 (21€) beurre conviette demi-sel, citron, vinaigre échalotes

6 Huîtres N°3 fines Delpech

Beurre conviette demi-sel, citron, vinaigre échalotes

Cœurs de canard

Moutarde à l’ancienne, piment d’espelette, flambé au Pineau des Charentes

Truite en gravlax

Hibiscus, crème montée mascarpone, citron aneth, croustillant de pain

Couteaux gratinés

En persillades, feuilles de chêne (Sup menu 3€)

Maquereaux grillés au vin blanc

pickles de légumes

Terrine du Sud-Ouest

farcie au foie gras de canard, moutarde à l’ancienne, pickles

Entrecôte de Race 300gr

Sauce béarnaise au siphon ou beurre Maitre d’hôtel, ou sauce fourme d’Ambert, feuille de chêne, Frite à la graisse de bœuf (Sup menu 4€)

Magret de Canard rôti

Puis fumé, sauce au Grand Marnier Garniture aux choix

Tartare de boeuf coupé au couteau

Façon bistrot, pomme paille et feuille de chêne,

Dos de cabillaud

En croute d’herbes et gingembre Garniture aux choix

Gambas flambées

Au pastis Henry Bardouin et sa bisque Garniture aux choix

Bourguignon de Poulpe

Lard fumé, petit légumes, sauce au vin rouge

Fregola Sarda

Espuma d’asperge verte, burrata

Accompagnements aux choix

Purée de pomme de terre à la vanille de Madagascar Fregola Sarda, asperge verte Frites à la graisse de Boeuf Spaghetti de légumes du moment, ponzu, bouillon de légumes, sésame Feuilles de chêne verte, pickles

Purée de pomme de terre à la vanille de Madagascar

Fregola Sarda, asperge verte

Frites maison à la graisse de boeuf

Spaghetti de légumes

ponzu, bouillon de légumes, sésame

Feuille de chêne verte, pickles

Assiette de 3 fromages affinés

accompagnée d'un chutney de pomme,, feuille de chêne (Sup menu 3€)

Tarte citron meringuée

palets breton, crémeux citron, meringue italienne

Autour de la rhubarbe

Sup menu 2€

Profiteroles

Glace vanille artisanale, sauce chocolat Tonka, chantilly

Pain Perdu

Cuit en terrine, caramel beurre salé, chantilly

Café gourmand

servit avec 3 mignardises (Sup menu 2€)

Champagne ou Digestif gourmand

servit avec 3 mignardises Sup menu 4,50€

Crème glacée ou sorbet artisanale 3 boules

Vanille de Madagascar, Chocolat Noir, Citron, Fraise, Mirabelle, Caramel beurre salé

Cheese Burger, Frites

Ketchup, steak Angus, cheddar

Suprême de volaille grillé

servi avec des frites

Papillote de Lieu jaune beurre demi-sel ,citron

servit avec des frites

1 boule de glace, parfum au choix

1 Sirop à l’eau Monin

25 cl

Burger Bistrot

Steak de Race, tomates, oignons confit, cornichon aigre doux, cheddar, feuille de chêne, sauce burger maison Disponible au menu

Burger Montagnard

Steak de Race, tomates, oignons confit, Raclette de montagne au lait crue, feuille de chêne, sauce burger maison Disponible au menu

Sole Meunière, Beurre blanc

Sole Meunière, beurre blanc, accompagné de feuilles de chêne, purée de pomme de terre à la vanille de Madagascar Disponible au menu Sup Menu 6€

Côte de bœuf VBF

Côte de bœuf au kg race française, servie avec des frites à la graisse de bœuf, feuille de chêne, sauce béarnaise